Caldos de Inverno – Aprenda como fazer as melhores receitas de caldos

Cozinhe o feijão com uma boa quantidade de água em uma panela de pressão até ficar no ponto;

Frite o bacon e em seguida a linguiça calabresa e reserve;

Bata todo o feijão aos poucos no liquidificador, deixe bater por pelo menos 5 minutos e coe;

Em uma panela de tamanho suficiente para caber todo o feijão coado, refogue a cebola primeiro, depois coloque o alho e em seguida o feijão. Coloque o caldo de feijoada e o sazon e mexa bem e só então acrescente o bacon e a linguiça calabresa;

Mexa até que todos os ingredientes se incorporem. O caldo fica grosso, mas caso ache que está muito grosso, acrescente um pouco de água, mas não muito;

Experimente e se precisar coloque mais sal e a pimenta a gosto.

Lave e descasque a mandioquinha e a cenoura . Coloque na panela de pressão para cozinhar com água um pouco para cima do total de batata salsa na panela, junto com meia colher (sopa) de sal;

Deixe cozinhar por 15 minutos (dependendo da sua panela até menos) até ficar mole;

Coloque a toda a mandioquinha junto com o caldo no liquidificador e bata até virar um creme e reserve;

Frite o bacon em uma panela onde ficará por definitivo o seu caldo. Após fritar, refogue a cebola e só então coloque todo o creme do caldo. Coloque o cheiro verde e mexa bem o caldo até engrossar;

Experimente um pouco para saber se está bom de sal e pronto;

Você pode colocar queijo no prato e espalhar o caldo por cima. Fica muito bom!

Em uma panela de pressão coloque a água, o óleo, sal o caldo de galinha e as batatas. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos após a panela pegar pressão, e certifique-se de que a batata desmanchou após o cozimento;

Bata esse caldo no liquidificador até virar um creme;

Em uma outra panela adicione a couve manteiga e mexa bem, então desligue o fogo e sirva;

Para a versão com calabresa, após bater o caldo no liquidificador, frite as calabresas na panela e então inclua o caldo e a couve.

Em uma panela de pressão, cozinhe o frango por pelo menos 20 minutos. Desligue e deixe esfriar e depois desfie e reserve. Utilize a mesma panela de pressão para cozinhar o 1kg de abóboras, até que fiquem desmanchando;

Em outra panela, refogue o frango com o óleo e a cebola e reserve enquanto você coloca o alho poró, a cebolinha e o manjericão no liquidificador com metade da quantidade de abóbora cozida. Bata bem até virar um creme;

Coloque esse creme na panela alta onde você refogou o seu frango, em seguida termine de liquidificar o restante da abóbora, e acrescente na panela do frango. Coloque o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto;

Deixe que o caldo de abóbora cozinhe por quinze minutos em fogo baixo, mexendo de 3 em 3 minutos. E pronto!

Primeiro em uma tigela ou refratário, tempere o seu peixe com o suco de limão, o alho e o sal a gosto e reserve;

Em uma panela de pressão, refogue o alho, a cebola e a pimenta com o azeite por alguns minutos e então acrescente o peixe escolhido, deixe refogar por três minutos;

Inclua na panela o caldo de peixe ou camarão, dissolvido em um copo de água, o tomate, extrato de tomate e o coentro;

Coloque água suficiente para cozinhar, e deixe até 20 minutos após a panela pegar pressão;

Quando cozido, abra a panela e retire os ossos e espinhos principais do peixe;

Pegue um pouco da água do próprio cozimento do peixe e dissolva em um copo a Maizena e acrescente ao cozido sem que haja bolhas. Mexa tudo muito bem em fogo baixo e após isso desligue;

Coloque toda a mistura no liquidificador, incluindo a cabeça do peixe e bata por pelo menos 5 minutos, até que todo o cozido fique um creme homogêneo;

Volte o caldo de peixe até a panela de pressão, e inclua a salsinha e o cheiro verde;

Experimente para ver se está bom de sal e sirva.

Em uma panela de pressão coloque o mocotó com água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar por 15 minutos para que possamos trocar a primeira água e deixar o mocotó com menos gordura;

Troque a água do mocotó. Acrescente o suficiente para cobri-lo novamente. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar novamente por mais 25 minutos;

O ideal é que os ossos do mocotó comecem a soltar;

Abra a panela e então deixe apurar um pouco mais se o caldo ainda não estiver grosso;

Se você quiser pode tirar os ossos.