Nada supera o barulhinho de um biscoito de polvilho crocante quebrando na boca, acompanhado de um café fresquinho. Se você achava que essa iguaria era exclusividade das padarias ou de processos longos no forno convencional, prepare-se para mudar de ideia. A Airfryer se tornou a maior aliada de quem busca praticidade sem abrir mão do sabor da “casa de vó”.
Neste artigo, vou te mostrar como fazer esses biscoitinhos de forma rápida, sequinha e irresistível.
O Clássico que Ganhou Agilidade
O biscoito de polvilho é um patrimônio da culinária afetiva brasileira. Seja na versão azeda (mais aerada e “cascuda”) ou na versão doce (mais densa e crocante), ele é naturalmente livre de glúten e perfeito para qualquer hora do dia.
Fazer na Airfryer traz uma vantagem enorme: o controle da temperatura e a circulação de ar rápida garantem que o biscoito asse por igual em poucos minutos, ficando dourado por fora e oco por dentro, exatamente como deve ser.
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Receita de Biscoitinho de Polvilho na Airfryer
Esta receita é focada na versão de “escaldar”, que garante aquela textura profissional.
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo (para ficar bem crocante);
- 100ml de água;
- 100ml de leite;
- 50ml de óleo;
- 1 ovo médio;
- 1 colher de chá de sal;
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional, para um toque especial).
Passo a Passo
- Prepare a Base (Escaldar): Em uma panela pequena, misture a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo até começar a ferver.
- Misture o Polvilho: Em uma tigela resistente ao calor, coloque o polvilho azedo. Despeje a mistura fervente sobre ele e mexa bem com uma colher. Espere esfriar por uns 5 minutos para não cozinhar o ovo precocemente.
- Dê o Ponto: Adicione o ovo à massa já morna. Misture com as mãos (ou batedeira com gancho) até obter uma massa lisa, que não grude excessivamente nas mãos, mas que seja moldável. Se quiser, adicione o parmesão agora.
- Modele os Biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saquinho plástico limpo (corte a pontinha). Faça formatos de “palitinhos” ou “rosquinhas” diretamente sobre o cesto da Airfryer.Dica: Deixe um espaço entre eles, pois eles crescem bastante!
- Asse: Pré-aqueça a Airfryer a 180°C. Coloque os biscoitos para assar por cerca de 8 a 10 minutos. Fique de olho: eles devem estar levemente dourados e firmes ao toque.
Por que essa receita funciona?
O segredo da Airfryer é não sobrecarregar o cesto. É melhor fazer duas ou três remessas pequenas do que amontoar os biscoitos e eles grudarem uns nos outros. O resultado é um lanche leve, sem conservantes e muito mais saudável que as versões industrializadas de pacote.
