Fazer queijo em casa pode parecer um processo complicado, mas a verdade é que, com os ingredientes e o passo a passo certo, é uma atividade divertida e gratificante, mesmo usando o bom e velho leite de caixinha. Sim, é possível transformar o leite UHT em um delicioso queijo fresco, perfeito para acompanhar um pãozinho ou uma torrada.
Como fazer queijo em casa com leite de caixinha
Prepare-se para surpreender a si mesmo com essa receita simples e saborosa:
Ingredientes
- 1 litro de leite UHT (de caixinha) integral
- 4 colheres de sopa de vinagre de álcool ou suco de limão (aproximadamente 60ml)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Equipamentos
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou escorredor de macarrão
- Pano de prato limpo (desses que não soltam fiapo) ou queijeira
- Recipiente para recolher o soro
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Passo a passo
1. Aqueça o leite
Despeje o leite de caixinha na panela e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente para que o leite não grude no fundo e não queime. Aqueça o leite até que ele comece a formar pequenas bolhas nas laterais e esteja bem quente, mas sem ferver (a temperatura ideal é por volta de 85°C, pouco antes de levantar fervura).
2. Adicione o ácido
Retire a panela do fogo. Adicione o vinagre de álcool ou o suco de limão e mexa delicadamente por alguns segundos. Você vai notar que o leite começará a talhar imediatamente, separando a parte sólida (a massa do queijo) do soro (líquido esverdeado).
3. Deixe descansar
Cubra a panela e deixe a mistura descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Esse tempo é crucial para que a separação entre a massa e o soro seja completa.
4. Coe o queijo
Forre a peneira com o pano de prato limpo e coloque-a sobre um recipiente para recolher o soro (você pode guardar o soro para outras receitas, como pães ou bolos). Despeje cuidadosamente o conteúdo da panela na peneira. Deixe escorrer por alguns minutos para remover o excesso de soro.
5. Tempere e molde
Ainda no pano ou na peneira, adicione o sal à massa do queijo e misture bem. Se quiser, pode adicionar temperos a gosto, como orégano, pimenta do reino ou ervas finas. Em seguida, junte as pontas do pano e aperte bem para espremer o soro restante e compactar a massa. Se tiver uma queijeira, transfira a massa para ela e pressione bem.
6. Leve à geladeira
Transfira o queijo moldado para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. Isso ajuda a firmar o queijo e a realçar o sabor.
Seu queijo fresco feito em casa está pronto! Ele é delicioso e perfeito para comer puro, em sanduíches, saladas ou como acompanhamento. Experimente e conte-me o que achou!
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